Weihnachtsleckereien auf Reisen - die nächste Küchensause ging durchs Land

Wie ihr wisst, habe ich in letzter Zeit keine der Aktionen von Post aus meiner Küche verpasst. So auch dieses Mal. Die nächste Küchensause verbreitete leckeren Plätzchenduft bis über die deutschen Grenzen hinaus und so manche Küchenfee versandte ihr Paket zum Thema: "Lasst uns froh und lecker sein".

Ich hatte mir dieses Mal vier weihnachtliche Leckereien überlegt. Folgendes konnte meine liebe Tauschpartnerin Michaela aus ihrem Päckchen fischen:

Schoko-Salzstangen

Macarons mit feiner Lebkuchenganache

Preiselbeer-CakePops mit Lebkuchennote

Schicht-Pralinen mit Nougat

Mit dem ein oder anderen Weihnachtsliedchen auf den Lippen und vor allem von professionellen Backroundsängern aus dem CD-Player im Hintergrund begleitet, habe ich mich Ende November beschwingt an die Herstellung allerlei Leckereien gemacht.

Für euch gibt es dafür heute die Rezepte. Los geht es mit den Schoko-Salzstangen.

Schoko-Salzstangen

Zutaten:

kleine Packung Salzstangen

200 g Zartbitterkuvertüre

Zuckerdekor

Zubereitung:

Die Kuvertüre schmelzen. Anschließend die Salzstangen zu 7/8 mit der Kuvertüre überziehen, gut abklopfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abschließend mit Zuckerdekor bestreuen. Die Schokolade auskühlen lassen.

Wenn die Salzstangen frisch zubereitet sind, schmecken sie am besten - sind schön knackig und knuspern sich superschnell weg.

Die Macarons mit feiner Lebkuchenganache habe ich zwei Tage vor dem Versand vorbereitet und die Macaronschalen wieder nach diesem Rezept hergestellt. Damit die Macarons weihnachtlich und schön golden glänzen, werden sie mit ein wenig goldener Puderfarbe vor dem Backen der Schalen bestreut. Das wirkt gleich viel edler. 

Füllung Macarons

Lebkuchenganache

Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade

200 ml frische Schlagsahne

3 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung:

Die Schlagsahne aufkochen und sie kurz abkühlen lassen. Die Schokolade klein hacken und die Sahne in drei Schritten unter die Schokolade rühren, sodass sie zu schmelzen beginnt. Gleichzeitig das Lebkuchengewürz zugeben. Sollte die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen sein, diese noch über dem Wasserbad vollständig schmelzen lassen. Die Ganache ca. 2 Stunden abkühlen lassen und dann mit einer Sterntülle auf eine Macaronschale spritzen, eine zweite darauf setzen. Die Macarons in einer Dose für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, so durchziehen sie sich toll.

Für die Zubereitung der Preiselbeer-CakePops mit Lebkuchennote habe ich einen Tag vorher einen Schokokuchen gebacken (diesen hier) und aus Blütenpaste Schneeflöckchen ausgestochen, damit diese über Nacht trocknen konnten. Abgepudert habe ich die Schneeflocken dann mit blauer und goldener Lebensmittel-Puderfarbe.

Wie ihr seht, habe ich dieses Mal die CakePops einfach umgedreht. Das Rezept gibt es nun hier für euch:

Preiselbeer-CakePops mit Lebkuchennote

Zutaten:

Schokoladenkuchen

100 g Preiselbeeren (im Glas)

100 g Johannisbeermarmelade

2 TL Lebkuchengewürz

CakePop-Stäbchen

200 g Zartbitterkuvertüre

Schneeflocken aus Blütenpaste

Puderfarbe

Zubereitung:

Den Schokoladenkuchen in einer Schüssel mit den Händen zerkrümeln. Die Preiselbeeren, die Marmelade und das Lebkuchengewürz mit den Händen unterkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Kugeln aus der Masse formen, ca. 5 cm Durchmesser. Diese Kugeln müssen nun erst einmal mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen, ich lasse sie über Nacht kühlen. 

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Zuerst die CakePopStiele einen halben Zentimeter in die Schokolade tauchen und dann jeweils in die Kugeln stecken. Sind alle Teigkugeln mit Stiel versehen, müssen diese erst einmal 20 - 30 Minuten kühlen, damit euch beim Eintauchen in die Schokolade die Kugeln nicht vom Stiel fallen. Ist die Kühlzeit vorüber, taucht ihr jede Kugel komplett in die Schokolade und klopft sie leicht ab. Dann stellt ihr die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und kurze Zeit später bringt ihr die Schneeflocke an. 

Zu guter Letzt möchte ich euch noch das Rezept für meine Schicht Pralinen mit Nougat zeigen. Vor einiger Zeit war ich bei einem Pralinenkurs (dazu gibt es zu einem anderen Zeitpunkt mal mehr zu hören und sehen) und habe die Silikonformen für Pralinen für mich entdeckt. Bisher hatte ich nur Pralinen mit Hohlkörpern hergestellt. Diese sind um einiges aufwendiger und brauchen daher etwas mehr Zeit. Aber auch mit den Silikonformen kann man kreativ sein und wunderbare Pralinen zaubern. 

Schicht-Pralinen mit Nougat

30 Stück, 2 Silikonformen

Zutaten:

150 g weiße Schokolade

200 g Zartbitterschokolade

70 g Nougat

50 g Zartbitterschokolade zum Verzieren

1 Zuckerstange

Zubereitung:

Je nachdem, welche Schokolade ihr gern oben sehen wollt, nehmt ihr diese zuerst und hackt sie klein.  Ich habe beide Varianten hergestellt. Wir gehen jetzt aber mal davon aus, dass zuerst die weiße Schokolade verarbeitet wird. Diese über dem Wasserbad schmelzen und die Silikonformen je zu 1/3 füllen. Diese Schokolade muss jetzt für ca 1 Stunde an einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) auskühlen. Währenddessen könnt ihr die Zartbitterschokolade und das Nougat klein hacken, vermischen und über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die weiße Schokolade hart ist, die dunkle Nougatmasse darauf geben. Die Pralinen sollten nun über Nacht kühlen. Am nächsten Tag können Sie aus der Form gelöst werden und mit einer ganz feinen Spritztülle und geschmolzener Zartbitterschokolade oder einer zerstoßenen Zuckerstange dekoriert werden.

All diese Leckereien gingen an die liebe Michaela aus dem schönen Schwabenländle. Auch sie hatte mir zuvor ein sehr leckeres Päckchen gesandt. Da ich in diesem Jahr noch gar nicht so richtig auf Weihnachten eingestimmt war, sorgte das erste Weihnachtspäckchen aber dafür. Für mich war es mal wieder ein toller Tausch und ich habe eine sehr liebe Tauschpartnerin kennen gelernt. Das gerade ist das Schöne an dieser Aktion. Man lernt so viele nette Menschen kennen, wozu es ansonsten nicht gekommen wäre. Süßes für die Völkerverständigung ... wenn man diese Idee mal nicht in den Bundestag einschmuggeln sollte. 

Wer noch einmal schauen möchte, was ich bisher in die Päckchen gepackt habe, kann hier noch einmal vorbeischauen:

Very Berry

Lasst uns picknicken

In der Weihnachtsschickerei

Kindheitserinnerungen

Zusammen schmeckt´s besser

Vielleicht findet sich unter den heute vorgestellten Rezepten oder in den letzten Küchensausen ja die ein oder andere Leckerei, die ihr auf euren weihnachtlichen Plätzchenteller packen könnt. Viel Spaß beim Stöbern!

Ich wünsche euch eine wunderbare Woche, morgen einen prall gefüllten Nikolausstiefel (ich hoffe für euch, ohne Rute und Kohle und so) und natürlich einen schönen, kuscheligen 2. Advent!

Wer noch eine tolle Idee für das Wochenende sucht, findet mich am Samstag, 07.12.2013 auf dem wunderschönen Weihnachtsmarkt in Lützeroda bei Jena. Meine Törtchen begleiten mich und ich freue mich, einige von euch da zu sehen.

Eure Jessi!

Zusammen genießen - die nächste Küchensause ging durchs Land

Italien im Spätsommer, heißer Wind weht dir um die Nase, es riecht nach Oliven, Kräutern und .... nach Mama`s Pasta ... ein großer Tisch, viele freudige Menschen, Kerzen leuchten, Blumenkränze und alte Öllampen sorgen für ein Wohlbefinden ohnes Gleichen. Wenn das nicht 

"ZUSAMMEN SCHMECKT´S BESSER!"

 ist, was sonst?

Es war endlich mal wieder soweit - die drei Mädels von Post aus meiner Küche veranstalteten mal wieder eine richtig tolle Küchentauschrunde und gaben allen Teilnehmern wieder die Möglichkeit, andere Küchenfeen zu beglücken. Dieses Mal war die Tauschrunde etwas ganz Besonderes, denn mit im Boot war dieses Mal Coca Cola.

Und wie sollte es anders sein, dass ich mich bei diesem zauberhaften Thema für die Glücklichmacher unter den Schlemmereien - Nudeln - entscheide. Schließlich haben uns bereits echte Fernsehgrößen wie Susi und Strolch gezeigt, wie glücklich Nudeln machen können, wenn man sie zusammen genießt.

Es war nicht das erste Mal, dass ich selbst Nudeln gemacht habe. Allerdings komme ich definitiv viel zu selten dazu, mir diese Mühe zu machen - dabei ist es eigentlich gar nicht so aufwendig. Allerdings habe ich bisher immer meine Nudeln mit Mehl zubereitet und auch nicht getrocknet. Dieses Mal habe ich Hartweizengrieß verwendet und auch die Nudeln über Nacht trocknen lassen.

Meine kleine Nudelmaschine wurde also aus ihrer Ecke gekramt und schon konnte es los gehen. Das Rezept gibt es nun hier für euch:

Tagliatelle

Zutaten:

350 g gemahlener Hartweizengrieß

3 Eigelb

2 kleine Eier (Vollei)

4 EL Olivenöl

eine Prise Salz
ein wenig rote Pastenfarbe

Zubereitung:

Den Grieß mit dem Salz vermengen und anschließend die Eigelb sowie die Eier nach und nach mit dem Handmixer grümelig kneten. Anschließend das Olivenöl  und die Pastenfarbe hinzugeben. Nun heißt es erst einmal kneten, kneten, kneten und das per Hand. Der Teig sollte nicht mehr rissig sein, sondern schön elastisch und glatt. Ist der Teig fertig geknetet, muss er für mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen (ggf. in Frischhaltefolie eingepackt).

Nach dem Ruhen den Nudelteig ausrollen - entweder mit der Teigrolle oder einer Nudelmaschine. Wenn ihr eine Nudelmaschine habt und Aufsätze für unterschiedliche Nudelarten habt, könnt ihr einfach den für die Tagliatelle nutzen. Solltet ihr keine Maschine haben, einfach mit einem Messer oder einem Teigrad schmale Streifen schneiden.

Zum Trocknen habe ich sowohl kleine Nester geformt und auf ein bemehltes Küchentuch gelegt als auch die Tagliatelle auf Holzstangen (gibt es im Baumarkt) aufgehängt. Die Stangen dafür einfach über zwei gleich hohe Gläser legen und schon ist die Aufhängevorrichtung fertig. Die Nudeln habe ich 24 Stunden getrocknet, dann waren sie bereit zum Verpacken.

Zu den Nudeln gab es noch eingelegten Minz-ThymianKnoblauch sowie Minzpesto. Den Knoblauch habe ich erst vor einem Monat im Garten geerntet und bis jetzt schön getrocknet. Die Minze und der Thymian wächst direkt vor meiner Haustür - hach, Sommer ist toll!

Für ein kleines Gläschen eingelegten Minz-Thymian-Knoblauch benötigt ihr folgende

Zutaten:

1 große Knoblauchknolle (am besten den lilafarbenen)

3 kleine Stängel feine Minze

5 kleine Stängel Zitronenthymian

100 ml Olivenöl + ggf. mehr zum Glas-Auffüllen

Zubereitung:

Die 100 ml Olivenöl mit dem gewaschenen und abgetrockneten Thymian erwärmen. Den Knoblauch hinzugeben und ca. 15 - 25 min im warmen Öl auf niedriger Stufe durchziehen lassen (nicht kochen). Die Minze waschen und trocken tupfen. Anschließend zuerst den Knoblauch, dann Thymian und Minze ins Glas füllen und mit dem heißen Öl bis zum Rand auffüllen. Das Glas fest verschließen und vor Verzehr 3 - 4 Tage durchziehen lassen. 

Der Knoblauch eignet sich für Antipasti, leckere Tomatensoße, Salate und vielem mehr.

Für 3 kleine Gläschen Minz-Pesto benötigt ihr folgende 

Zutaten:

zwei Bund Minze

2 Knoblauchzehen

75 g Pinienkerne

75 g - 100 g Parmesan, je nach Geschmack

ca. 150 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Minze mit den Knoblauchzehen, Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einen Mixer geben und immer wieder kurz hintereinander mixen, sodass sich alles gut vermengt. Den Parmesan fein reiben und mit der restlichen Hälfte des Öls (ggf. auch etwas mehr hinzugeben, je nach Geschmack und Vorliebe) unterrühren. In heiß ausgespülte Gläschen geben und gut verschließen.

Auf den Weg hat sich mein kleines Päckchen dieses Mal nach Zwickau zu der lieben Yvonne gemacht. Auch sie hat sich viel Mühe mit einem wunderbaren Paket gegeben, tolle Gugl und Scones gebacken, Marmelade gekocht und Eierlikör zusammengebraut ... alles sehr lecker. Und als kleines Schmankerl habe ich sogar einen ganz tollen Kaffee bekommen, den ihr Mann in dem eigenen Geschäft selbst röstet. Auch ich durfte also richtig schlemmen und habe eine ganz liebe Tauschpartnerin kennengelernt. Ein kleiner Blick auf die Seite und auf den Blog lohnt sich also, klickt doch mal hier!

Und wenn ihr wissen wollt, was noch alles so zusammengebraut wurde, schaut doch einfach mal auf dem Pinterest-Board von Post aus meiner Küche vorbei - klick hier!

Alle meine Küchensausenbeiträge könnt ihr hier finden:

Very Berry

Lasst uns picknicken

Weihnachtsschickerei

Kindheitserinnerungen

Das Stück vom leckeren Glück habe ich in dieser Tauschrunde auf jeden Fall gefunden und freue mich schon auf die nächste Sause!

Euch wünsche ich nun erst einmal ein wunderbares Sommerwochenende und vielleicht lasst ihr es euch auch mit Familie und Freunden schmecken - denn alleine schmeckt doch die beste Leckerei nicht!

Eure Jessi!

Damals war`s ... Kindheitserinnerungen gehen auf Reisen!

Und schon ist es wieder soweit: Diese Woche ging es heiß her in der 5. Tauschrunde von Post aus meiner Küche. Für mich war es nun das dritte Mal, dass ich teilgenommen habe. Trotzdem war es spannend wie immer und auch dieses Mal hatte ich eine wirklich nette Tauschpartnerin mit wunderbaren Köstlichkeiten für mich. Wer sich nicht mehr erinnern kann, was bei meinen letzten drei Küchensausen auf Tour ging und was Post aus meiner Küche überhaupt ist, kann hier, hier oder auch hier noch einmal nachschauen. 

Wie in jeder Runde überraschte mich das neue Tausch-Thema ... dieses Mal hieß es nämlich in Kindheitserinnerungen nach den besten, schönsten und allertollsten Leckereien aus Kindheitstagen wühlen, diese zusammenbrauen und an den oder in meinem Fall die nette Tauschpartnerin versenden. 

Und weil auch noch gerade Ostern vor der Tür steht, habe ich meine kleine Zeitmaschine im Kopf angeschmissen und überlegt, wie ich das vorgegebene Thema gleich damit verbinden könnte. Von all den tollen Sachen, die mir eingefallen sind, habe ich drei für eine lange Reise nach Bremen zu meiner Tauschpartnerin Marileen vorbereitet.

Als Kind freut man sich ja nicht nur ganz besonders auf den eigenen Geburtstag, zählt die Tage, kann kurz davor schon nicht mehr schlafen und so weiter. Nein, als Kind habe ich mich auch auf alle übrigen Festivitäten gefreut, die familiär ausgetragen wurden. Nicht nur, weil Tage davor schon fleißig alle in der Küche werkelten, Haus und Hof gefegt wurden und sogar die Haustiere ganz aufgeregt waren. Insbesondere freute ich mich auf die ganzen Leckereien, die es nur zu solchen Festtagen gab und man schon nur allein deswegen ganz hibbelig war. Dazu gehörten auch die besten Plätzchen der Welt .... die von meiner lieben Omi. Eine Sorte habe ich rausgepickt (was mir wirklich schwer fiel, da alle toll sind) und verrate euch heute unser Familienrezept.

Oma`s Baiserschnitten

Zutaten Boden:

125 g weiche Butter

130 g Mehl

15 g Zucker

1 Eigelb

1 Prise Salz

Zubereitung Boden:

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Eigelb ca. 2 Minuten unterrühren und abschließend Mehl und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig muss nun für ca. eine Stunde kalt ruhen.

Zutaten Belag:

1 Eiweiß, Prise Salz

90 g Puderzucker

2 TL Vanillezucker

ggf. etwas Pastenfarbe (ich habe hier PINK von Sugarflair verwendet, Oma macht sie ohne Farbe)

Zubereitung Belag:

Den Puderzucker sieben. Das Eiweiß mit der Prise Salz schlagen und wenn sich weißer Schaum bildet, den Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Das Eiweiß richtig steif schlagen und den Puderzucker unterheben (in zwei Schritten) sowie ggf. die Farbe bis zur gewünschten Intensität unterziehen. 

Zubereitung Baiserschnitten:

Den gekühlten Teig ausrollen und in gewünschter Form Plätzchen ausstechen (Oma`s Plätzchen sind immer rechteckig und heißen deshalb "Schnitten"). Dann die Eiweißmasse mit einer Lochtülle darauf spritzen und die Plätzchen für ca. 20 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ruhen lassen. Den Backofen in dieser Zeit auf 140 Grad Umluft vorheizen. Die Plätzchen anschließend für 10 Minuten bei 140 Grad und noch einmal ca. 10 Minuten bei 130 Grad backen. 

Aber ich habe nicht nur süße Erinnerungen. Gerade um die Osterzeit blüht und sprießt es im Frühling an allen Ecken (außer dieses Jahr, ich weiß) und auch frische Kräuter gibt es nun schon wieder in allen Varianten. In unserem Garten gab es schon früher so allerlei Kräuter, die fleißig in der Küche zum Einsatz kamen. Ich liebe Oma`s Kräuterbutter und auch der Festtagsbraten schmeckt viel besser, wenn man das ein oder andere Kräuterchen dazu gibt. Als Kind steht für Ostern aber doch ganz klar der Osterhase mit seinen vielen bunten Ostereiern. Auf ein schönes Osterfrühstücksei gehört für mich schon immer Salz und auch das kann man wunderbar mit Kräutern aufpeppen. 

Gartenkräutersalz

Zutaten:

100 g grobes Meersalz

3 Stängel getrockneter Rosmarin

4 Stängel getrockneter Thymian

6 Stängel getrocknetes Olivenkraut

1 Stängel getrockneter Salbei

1/2 getrocknete Chilischote

2 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mörser geben und kräftig bearbeiten, bis das Salz und die Kräuter/Chilischote sehr fein sind. Die Stängel der Kräuter entfernen und das Salz in luftdichtes Gefäß geben und am besten dunkel lagern.

Besonders gern erinnere ich mich an die Sommer in meiner Kindheit und dass ich sie meist an der frischen Luft verbrachte. Ganz besonders gern sind wir im Garten herumgestrichen ... haben hier genascht und dort gekostet - wunderbar. Knallrot leuchteten Oma`s Erdbeeren mir bei jedem Gartenbesuch im Sommer entgegen und es gab wirklich nur wenige Tage, an denen ich ohne zu Naschen daran vorbeiging. Deshalb darf diese Erinnerung in meinem Päckchen nicht fehlen und für Ostern habe ich frische Erdbeeren etwas aufgemotzt um nicht zu sagen - getarnt ;o)!

Für diese tollen Erdbeermöhrchen habe ich schöne frische Erdbeeren (ja, zu dieser Jahreszeit schwer zu bekommen, aber es ist möglich) mit orangenen Candymelts (z. B. von PatiVersand orangene Schokocallets von Callebaut) überzogen und noch verziert. So ist schwupsdiwups ein wunderhübsche Osterleckerei gezaubert und noch viel schneller auch aufgefuttert.

Macht euch also alle zauberhafte Osterfeiertage mit all euren Lieben und habt eine schöne Zeit!

Eure Jessi!

Weihnachtsleckereien on Tour ...

Und zwar nicht nur aus Coli`s Kitchen, sondern bei der vierten Tauschrunde der drei Mädels von der Post  Post aus meiner Küche schickt gefühlt halb Deutschland viele, viele Weihnachtsleckereien durchs Land. Ach was sage ich da, nicht nur Deutschland sorgt für eine super Statistik, wenn es um die Erhaltung der Arbeitsplätze der Deutschen Post und gefüllte Adventsteller der Bevölkerung geht! Nein, halb Europa begibt sich mittlerweile rund alle zwei Monate in die Küche, um für die Tauschpartner haufenweise Leckereien zu produzieren.

Ihr Lieben, ist das nicht eine ganz wunderbare Entwicklung? Mittlerweile ist es chick und voll im Trend, sich Back- und Kochbücher zu gönnen. Wenn ich daran denke, ich hätte mich in der 8. Klasse zu meiner damals schon stark ausgeprägten Leidenschaft für all diese schönen Dinge und Leckereien mit anderen Gleichaltrigen unterhalten wollen ... herjeh ... ich hätte einen dicken "UNCOOL- und TOOOTAL OUT-STEMPEL" auf die Stirn bekommen. ;o) Umso schöner, dass diese Zeiten der Vergangenheit angehören!

Baumkuchenspitzen und Lebkuchenkugeln

Diese vierte Tauschrunde hat mir nun besonders viel Spaß bereitet. Nicht nur, dass ich eine sooo liebe Tauschpartnerin - nämlich die liebe Susanne aus Berlin (schaut doch mal hier) - zugelost bekommen habe. Auch ist für mich die Advents- und Weihnachtszeit irgendwie die tollste Zeit, um zu backen. Überall schnuppert es sooo verführerisch, es ist wahnsinnig kuschelig und sogar Menschen, die sonst nicht der Süßkramlust erliegen, sieht man zum Plätzchenteller greifen. 

Klassische Lebkuchen

Dieses Mal habe ich mich entschieden, nur süße Leckereien zu versenden und dafür gleich ein paar neue Plätzchenrezepte zu probieren. Zwar habe ich jedes Jahr meine Lieblingsplätzchen auf der Back-Liste, backe aber auch immer Plätzchen, die ich noch nicht kenne (sonst wird es ja langweilig). 

Anisplätzchen

Macis-Stangen

Spekulatiuskullern mit Cranberrys

Meine liebe Tauschpartnerin Susanne konnte sich über sieben verschiedene Leckereien und ein wenig Deko freuen. Und nicht nur Susanne bekam ein Päckchen, sondern auch Sarah, die Gewinnerin meines Gewinnspiels im November. Tja, und da ich schon beim Einpacken war, habe ich ein weiteres Päckchen für eine liebe Freundin zusammengestellt, die uns vor einiger Zeit bei einem kleinen Urlaubsdurcheinander so lieb geholfen hatte.

Alle drei Mädels konnten sich also über folgende Weihnachtsleckereien freuen:

Baumkuchenspitzen

Lebkuchenkugeln

Klassische Lebkuchen mit Royal Icing

Lebkuchen vom Dorfe

Spekulatiuskullern mit Cranberrys

Macis-Stangen

Anisplätzchen

Außerdem gab es noch goldene Tannenzapfen für die Weihnachtsdeko. Diese habe ich bereits letztes Jahr im Wald gesammelt, gut trocknen lassen und in der letzten Woche in einem Gold-Bronze-Farbton an der frischen Luft lackiert.

Die Rezepte für diese süßen Weihnachtssünden sowie die Bezugsquellen für mein Verpackungsmaterial verrate ich euch ab der nächsten Woche. Für heute wünsche ich euch noch einen schönen Tag und freue mich schon, wenn wir uns bald wiederlesen. Bis dahin wünsche ich euch noch einen schönen ersten Advent ... vielleicht schneit es ja bei euch auch so fleißig, wie bei uns!

Eure Jessi!

1, 2, 3 ... bald geht`s los mit der Weihnachtsschickerei!

Ihr habt richtig gelesen, es ist schon wieder Zeit für die tolle Aktion "Post aus meiner Küche". 

Seit dem 29.10.12 kann man sich schon zur mittlerweile vierten Tauschrunde anmelden und sein Päckchen für die Woche vom 26.11. bis 01.12.12 bereits gedanklich planen. Wer das bisher von euch noch nicht getan hat, für den heißt es nun aber: Schnell die Maus zücken und einfach hier zum Anmeldeformular klicken. Bis morgen, den 07.11.12 habt ihr noch Zeit euch anzumelden.  Dieses Mal haben die drei Mädels wieder ein tolles Thema aus der Überraschungskiste gekramt:

“In der Weihnachtsschickerei” – Kekse, Stollen und andere weihnachtliche Leckereien warten darauf, verschickt und vernascht zu werden.

Wer gern mehr zu dieser genialen Idee wissen möchte, schaut einfach mal hier vorbei oder klickt sich durch die bereits vergangenen drei Runden und lässt sich ein wenig inspirieren (klick). 

Natürlich habe ich mich bereits angemeldet und schon einige tolle Ideen im Köpfchen zusammengekramt. Dabei habe ich mir überlegt, dass ich bei dieser Runde nicht nur meine liebe Tauschpartnerin (die ich im Übrigen am 12.11. erfahre) mit einem Päckchen beglücken möchte, sondern auch eine oder einen von euch lieben Lesern! 

Wenn du also gern auch ein Päckchen mit weihnachtlichen Leckerbissen aus meiner Küche bekommen möchtest, hinterlasse mir bis zum 17.11.2012 (24:00 Uhr) einen Kommentar unter diesem Post und schreibe mir, weshalb gerade du das Päckchen verdient hast bzw. bekommen solltest. Vergiss bitte nicht, deinen Namen im Kommentar anzugeben.

Mitmachen kann jeder - mit oder ohne Blog. Der Gewinner/Die Gewinnerin wird unter allen Teilnehmern via Losverfahren ermittelt und am 23.11.2012 (neues Datum!) bekannt gegeben. Beachtet bitte, dass das Päckchen nur innerhalb Deutschlands versendet werden kann. 

Ich freue mich über viele Kommentare von euch. Ende dieser Woche gibt es dann den nächsten Törtchenpost für euch. Habt bis dahin eine schöne Woche!

Eure Jessi!

Kaffeekränzchen im Grünen - Lasst uns picknicken!

Die letzten Sommertage verwöhnen uns mit Sonne, die Tage werden kürzer und morgens kribbelt mir die frische feuchte Luft in der Nase, sodass ich bei jedem Atemzug das Bedürfnis verspüre, noch einmal und noch einmal tief einzuatmen. Ich liebe diese Jahreszeit ... wenn es langsam auf den Herbst zugeht und man es sich überall eigentlich so richtig schön gemütlich machen könnte. Kennt ihr das auch? Ein ganz zauberhaftes Gefühl!

Umso passender kam das neue Thema der drei Küchentauschmädels um die Ecke, dass bei dieser dritten Tauschrunde da hieß: "Lasst uns picknicken!" Die erste Küchensause hatte ich ja leider verpasst. Bei der zweiten Runde musste ich also dabei sein (hier könnt ihr noch einmal stöbern, was mein Päckchen so alles in sich hatte). Da es eigentlich das Schönste ist, anderen eine Freude zu machen, wartete ich also schon gespannt auf die Eröffnung dieses dritten Küchentauschs von "Post aus meiner Küche".

Ganz ehrlich gesagt, weiß ich gar nicht mehr, wann ich das letzte Mal picknicken war. Dabei ist es doch wunderbar, leckere Sachen zusammen zu packen und sich mit den Lieben hinaus in die Natur zu begeben. Okay, viel Natur haben wir schon in unserem kleinen Garten und können am Wochenende frühmorgens dort bei schönem Wetter die Vögel zwitschern und das Gras wachsen hören (Zur Zeit drängt es mich jedoch aus anderen Gründen in den Garten ... es ist Erntezeit. Gerade diese Woche ernte ich jedoch jede Menge Ärger, denn die Wühlmäuse oder -ratten haben ganz eigenständig mein wunderbares Gemüse geerntet, was etwas für Verstimmung bei mir sorgt ... ich hoffe es ist daher nun nachzuvollziehen, weshalb ich das Bloggen zur Zeit etwas vernachlässige ;o) und dafür meine restliche Ernte sichere ... meine wunderbaren Möhren sind jedoch schon weggefuttert :o( ). Gut, soviel dazu ... widme ich mich lieber wieder den schönen Dingen!

Ja und wenn man halt schon länger nicht mehr das Picknickkörbchen gepackt hat, muss man erst einmal wieder überlegen, was man so Schönes mitnehmen könnte. Nach einiger Recherche in meinem Bücherregal hatte ich mich dann auch entschlossen: Ein Picknick zum Kaffee sollte es werden und dafür hatte ich mir drei süße Sachen herausgesucht.

Und damit auch ihr schon ganz bald etwas in euren Picknickkorb packen könnt, hier also die Rezepte für euch:

Schokoladenbiscotti

Zutaten:

300 g Mehl

1 TL Natron

1 TL Salz

50 g ungesüßtes Kakaopulver

190 g Zucker

90 g Butter

2 große Eier

100 g grob gehackte Zartbitterschokolade

130 g grob gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Zu allererst die Butter mit dem Zucker schön cremig schlagen und nacheinander die Eier zugeben. Alles rühren, bis eine sämige Masse entsteht. Danach das mit dem Salz, Natron und Kakao gemischte Mehl löffelweise zugeben und verrühren, bis ein fester Teig entstanden ist. Abschließend die Nüsse und Schokolade unterkneten. Aus dem Teig zwei Stränge (ca. 20 cm lang und 5 cm hoch) formen. Diese werden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft für ca. 35 - 45 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Danach die Stränge herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese noch einmal für ca. 10 - 20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen auf einem Kuchengitter können die Biscotti vernascht oder gut verwahrt (z. B. in einem Bonbonglas o. Ä.) einige Zeit aufbewahrt werden.

Tja und weil ich Biscotti ganz besonders mag und diese sich super für ein Picknick oder eine Wanderung eignen, gibt es hier gleich noch ein weiteres Biscottirezept für euch:

Cranberry-Biscotti mit Pistazien und Mandeln

Zutaten:

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Fleur de Sel

90 g weiche Butter

190 g Zucker

2 große Eier

geriebene Schale einer Zitrone

120 g getrocknete Cranberries

60 g grob gehackte Pistazien

60 g grob gehackte Mandeln

Zubereitung:

Zu allererst die Butter mit dem Zucker schön cremig schlagen und nacheinander die Eier zugeben. Alles rühren, bis eine sämige Masse entsteht. Danach das mit dem Salz und Backpulver gemischte Mehl löffelweise zugeben und verrühren, bis ein fester Teig entstanden ist. Abschließend die Nüsse und Cranberries unterkneten. Aus dem Teig zwei Stränge (ca. 20 cm lang und 5 cm hoch) formen. Diese werden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft für ca. 35 - 45 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Danach die Stränge herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese noch einmal für ca. 10 - 15 Minuten backen. Nach dem Auskühlen auf einem Kuchengitter können auch diese Biscotti vernascht oder gut verwahrt (z. B. in einem Bonbonglas o. Ä.) einige Zeit aufbewahrt werden.

Und weil man bei einem Picknick ja nicht nur von Biscotti leben kann, habe ich mir dann doch noch etwas ganz Anderes überlegt. Erst vor kurzem habe ich mir nämlich einen Donutmaker angeschafft und bin ganz begeistert von diesem kleinen Gerät, denn man kann superschnell kleine Leckereien in Form von Mini-Donuts oder Mini-Bagels backen. Toll sag ich euch. Hier also das dritte Rezept für euren Picknickkorb:

Mini-Eierlikör-Zimt-Donuts

(für ca. 40 Stück)

Zutaten:

230 g Mehl

100 g Zucker

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 TL Zimt

1 TL Salz

200 g Schmand

1 großes Ei

5 EL Eierlikör

Zubereitung:

Zuerst solltet ihr den Donutmaker anschalten. Wer keinen hat, sollte eine Anschaffung durchaus überlegen (Es lohnt sich ;o) ) oder kann auch ein Donutblech nehmen, die gibt es auch. Oder: Ihr backt die Donuts in einem Topf mit richtig heißem Öl.

Das Ei mit dem Zucker schön cremig schlagen und danach das mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Salz gemischte Mehl abwechselnd mit dem Schmand und dem Eierlikör verrühren, sodass ein leicht fester Teig entsteht. Anschließend diesen mit einem Spritzbeutel in den Donutmaker spritzen und die kleinen Donuts ca. 2 - 3 Minuten goldgelb backen.

Über die Donuts könnt ihr Puderzucker, Schokolade oder Zuckerguss geben und sie schön verzieren. Ich habe mich hier für Zartbitterkuvertüre entschieden.

Alternativ könnt ihr die Donuts auch anstatt dem Eierlikör auch mit Baileys und ohne Zimt backen, was auch eine echt lecker ist. Wer keinen Alkohol mag oder die Donuts für Kinder macht, nimmt anstatt Eierlikör einfach Milch.

Mit all diesen süßen Leckereien machte sich mein kleines Päckchen dann in der letzten Woche auf ins wunderbare Dresden, um bei bestem Wetter dort für ein zauberhaft süßes Picknick-Kaffeekränzchen für meine liebe Tauschpartnerin Katja zu sorgen. 

Ganz gespannt wartete ich dann auf mein Päckchen, welches pünktlich zum Wochenende am Samstag bei mir eintrudelte. Hach und schon wie bei der vorhergehenden Runde konnte ich es kaum erwarten und zückte die Schere, um mein Päckchen zu öffnen. Als erstes begrüßten mich nette Zeilen und eine kleine Rezeptsammlung. Dann schob ich die als Transportsicherung genutzten, zerknüllten Tageszeitungen zur Seite und entdeckte wunderbare Köstlichkeiten. Schaut doch einfach mal bei Katjas Tortenwelt vorbei und seht, was sie mir wunderbares geschickt hat. 

So konnte der Samstag nur toll werden - mit all diesen kleinen Köstlichkeiten, die mir das Wochenende wirklich verschönerten!

Eure Jessi!

Very Berry - Frische Früchtchen machen sich auf den Postweg

Vor einiger Zeit bin ich bei einer meiner Internettouren auf einen supertollen Blog gestoßen, der mich sofort mit seiner Idee begeisterte. Post aus meiner Küche wird geführt von drei FoodBloggerinnen, welche die geniale Idee hatten, Koch- und Backbegeisterte zu Küchentauschrunden zusammenzurufen.

Man kann sich also per Mail mit seinen Daten anmelden und bekommt dann nach kurzer Zeit eine/n Tauschpartner/in zugelost. Mit diesem oder dieser soll dann ein kleiner Tausch in Form von gezauberten Küchenwerken in einer vom Blog Post aus meiner Küche vorgegeben Woche und einem vorgegebenen Thema erfolgen. Also verschickt man ein Päckchen leckerer Sachen und bekommt auch ein tolles Überraschungspaket vom Tauschpartner.

Für Pakete bin ich ja sowieso immer zu haben und war natürlich gleich Feuer und Flamme für diese Idee, sodass ich gar nicht lange überlegen musste und mich anmeldete. In dieser Tauschrunde ging es um fruchtige Beeren und alles, was man daraus machen kann. Entscheiden musste jeder selbst, was und auch wieviel er kocht, backt, keltert, einmacht oder zusammenmixt.

Bei so vielen Möglichkeiten, die einem in dieser Jahreszeit an Früchtchen zur Verfügung stehen, musste ich mich erst einmal festlegen, welche Früchte ich verarbeiten möchte. Danach musste natürlich auch noch entschieden werden, welche Rezepte Paketpotenzial haben.

Nach einigen Überlegungen stand dann schnell fest, dass ich mich ganz und gar einem Früchtchen widmen möchte. Die HIMBEERE sollte mein Very-Berry-Star werden und sich zu meiner Tauschpartnerin auf den Weg machen. Die Rezepte waren schnell gefunden und so stand auch fest, dass mein Paket mit dem Thema "Leckereien mit Himbeer-Zitronenmelisse" auf den Weg geschickt wird.

Die drei Rezepte möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Als erstes für euch daher das Rezept der

  Himbeer-Mandel-Cookies mit Zitronemelisse und weißer Schokolade

Zutaten:

225 g weiche Butter

80 g Zucker

200 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. von Milchmädchen)

350 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Natron

7 - 8 Blätter Zitronenmelissen, ganz fein gehackt

100 g weiße Schokolade

100 g Mandeln, grob gehackt

ca. 100 g Himbeeren, ganze Frucht

Zubereitung:

Die Schokolade mit den Nüssen mischen und vorerst beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen und auch schon zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Danach die Kondensmilch einrühren und anschließend Mehl, Backpulver und Natron miteinander mischen und ebenfalls unterrühren. 3/4 der Zitronemelisse unter den Teig geben. Der Teig sollte schön weich sein. Mit ausreichend Abstand nun teelöffelgroße Teigportionen auf die Backbleche verteilen. Auf jedes Häufchen etwas Mandel-Schoko-Mischung und Zitronenmelisse streuen und dabei flach drücken. Anschließend noch 1 - 2 Himbeeren pro Cookie aufsetzen und leicht andrücken.

Die Cookies auf mittlerer Höhe im Ofen für 12 - 14 Minuten goldgelb backen. Länger als diese Zeit sollten sie nicht backen, da sie sonst zu trocken werden. Anschließend die Cookies aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter zum Auskühlen umsetzen. Frisch aus dem Ofen schmecken die Cookies am besten und sollten auch schnell aufgebraucht werden, da die frischen Himbeeren schnell verderblich sind. 

Und weiter geht es gleich mit leckeren Himbeer-Kaubonbons mit Zitronemelisse

Zutaten:

1/8 l Sahne
25 g Himbeermus
1 TL Zitronenmelisse, sehr fein gehackt
150 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 TL flüssiger Honig


Zubereitung:

Die Sahne mit der Zitronenmelisse und dem Himbeermus kurz aufkochen und anschließend durch ein Sieb gießen. Nun mit allen übrigen Zutaten bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen - ständig gut rühren! Dann die Masse in Silikonförmchen gießen und erkalten lassen.

Ja und bei all diesen süßen Leckereien sollte auch die herzhaft fruchtige Seite der Himbeere ihren Auftritt bekommen. Was wäre dafür besser geeignet, als ein Himbeersalz verfeinert mit dem frischen Aroma der Zitronemelisse?! Auch dieses Rezept gibt es natürlich für euch und das solltet ihr unbedingt einmal ausprobieren, denn zu Salat, Hühnchen und Fisch ist dieses Salz einfach der Hit! Und dabei ist es noch einfach herzustellen ...

Himbeer-Zitronenmelisse-Salz

Zutaten:

200 g Himbeeren

400 g grobes Meersalz

10 Blätter Zitronenmelisse, fein gehackt

Zubereitung:

Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Zitronenmelisse fein hacken. Alle Zutaten zusammen mischen und anschließend auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Bei 80 Grad Ober-/Unterhitze für 2 Stunden im Ofen auf mittlerer Schien trockenen lassen. Mit der Gabel währenddessen regelmäßig auflockern.

Am Dienstag der vergangenen Woche ging dann das kleine Päckchen auf die Reise zu meiner Tauschpartnerin Maren, welche mir zwei Tage später auch ihr Paket ankündigte.

So ging mein kleines Paket auf Reisen

Freitag war es dann soweit: Die Dame von der Post klingelte und überreichte ein Päckchen, dem ich seinen Very-Berry-Inhalt schon anhand der Absendeadresse ansehen konnte. Da hatte ich mich nun schon die ganzen Tage auf diese Post gefreut und nun war der Moment gekommen - mein Paket war endlich da und nach der Entgegennahme nicht mehr lange geschlossen. Ein netter kleiner Gruß erfreute mich, als ich das Paket öffnete. Und zwischen so einigem Verpackungsmaterial erblickte ich ein kleines, vor allem niedlich verschnürtes Päckchen leckerer Himbeer-Schoko-Cookies ... mmmh! Und daneben lag eine ganze Flasche wunderbarer Erdbeerlimes, der nur darauf wartete, bei diesem Sonnenschein im Garten nebst der Cookies genossen zu werden.

Ein wunderbares Päckchen und ein wunderbarer Start ins Wochenende! Ich hoffe doch, auch meine Tauschpartnerin konnte sich über mein Päckchen so freuen!

Schade bloß, dass diese Küchensause schon vorüber ist. Aber ganz sicher gibt es eine nächste Runde, bei der ich natürlich wieder - das habe ich mir jedenfalls vorgenommen - dabei sein werde.

Bis dahin werde ich euch mit anderen Leckereien auf dem Laufenden halten!

Eure Jessi!