Aller Anfang ... ist doch zum Glück süß! TEIL 3

Nach einer scheinbar ewigen Blog- und Post-Abstinenz möchte ich euch heute nun endlich meine dritte Torte vorstellen. Zwei liebe Freundinnen hatten im Februar Geburtstag - ein perfekter Anlass, weiter zu üben und neue Farben und Formen für Motivtorten auszuprobieren.

Ein tolles Türkis sollte es dieses Mal werden und außerdem wollte ich endlich mal die sagenumwobene Milchmädchentorte aus dem Torten-Talk-Forum ausprobieren.

Für diese Torte habe ich mich dann an weitere Zuckerblumen gemacht. Für die Calla Lilien habe ich keine Ausstecher wie für die Rosen. Allerdings habe ich einen tollen Blog gefunden - "Make fabulous cakes" hat eine Anleitung und auch Vorlagen, zum schnellen herstellen der Lilien ohne Ausstecher. Diese werde ich ebenfalls für zukünftige Calla´s nutzen - einen Ausstecher braucht man denke ich dafür nicht unbedingt. Nur den "Blütenstempel" würde ich beim nächsten Mal kleiner machen und nicht der Anleitung folgen ... aber Übung macht ja bekanntlich den Meister!

Wie schon erwähnt, war unter dem Fondantüberzug eine Milchmädchentorte mit Heidelbeer-Karamell-Sahne-Füllung. Bloß die Mehlmenge habe ich etwas reduziert und auch mit Umluft gebacken - das geht bei meinen Ofen ganz prima. Bei den Gästen ist diese Torte super angekommen und gehört von der Herstellung her nun auch zu meinen Lieblingstorten. Warum? Ganz einfach ... der Tortenteig ist super einfach herzustellen und die Füllungen kann man ganz nach Lust, Laune und Wünschen beliebig variieren.

Für euch also hier erst mal das Rezept zum Ausprobieren:

Zutaten:

Für den Teig

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen, 340 g)

2 Eier

180 g Mehl

etwas mehr als eine halbe Pckg. Backpulver

Für die Füllung

400 g Schlagsahne

2 EL Karamellsirup oder 3 EL Milchmädchen

2 Pckg. Sahnesteif

Heidelbeermarmelade (ca. 1/2 Glas)

Vorbereitung

Zwei Bleche mit Backpapier vorbereiten und auf das Papier jeweils einen Kreis (z. B. 26 cm Durchmesser - ergibt ca. 5 Böden) zeichnen, damit der Teig die richtige Form bekommt, denn er wird direkt auf das Papier gestrichen. Wer eine Dauerbackfolie mit vorgezeichneten Kreisen hat, kann natürlich auch diese nehmen.

Zubereitung:

Die Eier mit der Kondensmilch glattrühren und anschließend das Mehl mit dem Backpulver unterheben (der Teig ist sehr flüssig - keine Angst - das muss so sein!).  Nun ca. 2 EL Teig auf dem Backpapier gleichmäßig verstreichen und ca. 5 - 6 Minuten bei ca. 180 - 200 Grad (Umluft) goldgelb backen. Während dieser Zeit schon den nächsten Boden zum Backen vorbereiten. Wenn der Boden fertig gebacken ist, diesen sofort vom Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Mit dem Teig so weiterverfahren, bis dieser verbraucht ist. Die Böden müssen gut auskühlen, dann kann die Füllung hergestellt werden. Dazu die Sahne mit Sahnesteif und Sirup schlagen. Zum Füllen der Torte wird jeweils auf einem Boden dünn Heidelbeermarmelade und darauf die Karamellsahne gestrichen. Nun den nächsten Boden aufsetzen und die weiteren Böden wie den Ersten bestreichen. Die Torte kann zum Abschluss komplett mit Sahne eingestrichen werden oder falls sie mit Fondant überzogen werden soll, mit einer Ganache eingestrichen werden (Fondant zieht Wasser und verträgt sich nicht mit Sahne, daher muss gut isoliert werden). Über Nacht sollte die Torte noch durchziehen und dann kann genossen werden.

Milchmädchentorte gefüllt und auf eine Höhe von 10 cm gestapelt, 14 cm Durchmesser

Anschnitt der Milchmädchentorte

Für die nächste Motivtorte ist auch schon wieder eine Milchmädchentorte geplant. Alles in allem eine tolle und vor allem flexible sowie schnelle Torte für allerlei kreative Füllungen. Ich kann euch die Torte daher wärmstens empfehlen und freue mich schon, die nächste dieser Torten in eine Motivtorte zu verpacken. Natürlich kriegt ihr diese wieder zu sehen.

Eure Jessi!

Aller Anfang ... ist doch zum Glück süß! TEIL 2

Wie versprochen, möchte ich euch heute nun meine zweite Motivtorte präsentieren ;o)

Meine Schwiegeroma hatte im Februar Geburtstag und so habe ich diesen Anlass für Zweierlei genutzt. Als erstes wollte ich schon immer mal eine Sachertorte backen und da kam mir die tolle Torte nach Oma Buchholtz aus dem Torten-Talk gerade recht. Außerdem hatte ich in meinem Lieblingstortenbuch von Betty so schöne Hortensien gesehen, die ich für diese Torte gleich einmal ausprobieren konnte.

Frühlingsfrische Geburtstagstorte im Februar

Sachertorte nach Oma Buchholtz

Zutaten:

200 g weiche Butter, 

200 g gesiebter Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 gr bittere Schokolade oder Zartbitterkuvertüre, 7-8 Eier (je nach Groesse) getrennt, 200 g gesiebtes Mehl, 3 Teelöffel gesiebter Kakao, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Backpulver, je 3 Esslöffel Aprikosen- und Orangenlikoer, 250 g Aprikosenmarmelade
200 g dunkle Kuvertüre oder 2-3 Becher dunklen Schokoladenguss 

Zubereitung:

Die Butter mit den Zuckern schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe unterziehen. Dann die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen, nicht zu warm werden lassen, und abgekühlt unter die Buttercreme rühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem mit Kakao, Backpulver und Salz vermischtem Mehl unterheben. In eine mit Fett und Grieß vorbehandelte Springform füllen, in der Mitte mit einem Kochlöffel eine kleine Mulde formen, damit die Torte ebenmäßiger aufgehen kann. Im vorgeheiztem Backofen bei ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze 40-50 Minuten backen, ggf. Stichprobe mit Nadel machen. Die Torte aus dem Ofen nehmen und erst nach einem Tag stürzen. Am 2. Tag die Torte 1-2 Mal mit einem Messer teilen. Die Marmelade mit dem Likör glatt rühren, die Böden satt mit diesem Gemisch bestreichen, aufeinander setzen und von außen bestreichen. Einen Tag antrocknen lassen. Am 3. Tag die Torte dick mit der geschmolzenen Kuvertüre oder mit dem Schokoladenguss überziehen. Wer die Torte mit Fondant eindecken möchte, kann auf den Marmeladen- und Schokoüberguss verzichten. Ich habe die Torte mit einer Zartbitterganache (300 g Zartbitterschokolode und 200 ml Sahne, Zubereitung wie bei der Nougat-Zartbitter-Ganache) eingestrichen, gleich glatt gezogen und alles in Frischaltefolie gewickelt. Nun muss die Torte noch 7 Tage im Kühlschrank ruhen, bevor sie angeschnitten bzw. vorher noch eingedeckt wird. Die Torte vor dem Anschneiden langsam auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen und kleine Stücke servieren. Die Torte wird mit dem Ruhen saftiger und ist sehr reichhaltig. Wer möchte, kann ganz traditionell noch geschlagene Sahne dazu reichen.

Bei allen Gästen ist diese Sachertorte prima angekommen und ich kann sie daher nur weiterempfehlen!

Die grünen Kugeln am Abschluss der Torte sind aus eingefärbtem Roll-Fondant und mit einem Perlenformer aus Silikon hergestellt. So muss man nicht jede Kugel einzeln per Hand rollen - das spart gerade bei aufwendigen Torten eine Menge an Arbeit. Auch bei dieser Torte ist alles essbar und wurde zu meiner Freude bis auf das letzte Krümelchen verspeist.

Das grüne "Band" über die Torte habe ich mit einer Prägerolle gefertigt. So bekommt man schöne Blumenmuster auf den Fondant.

In der Gesamtheit war ich recht zufrieden mit meiner zweiten Kreation, obwohl sie ursprünglich ein wenig anders geplant war. Aber manchmal kommt es sogar beim Backen und Dekorieren anders als man denkt . . . 

Ganz nach meinen Vorstellungen ist allerdings mein drittes Tortenwerk gelungen. Wie? Na das erfahrt ihr natürlich in meinem nächsten Post in den kommenden Tagen. 

Eure Jessi!

Aller Anfang ... ist doch zum Glück süß! TEIL 1

Ich möchte euch gern in den nächsten Tagen meine ersten Motivtorten vorstellen. Die Begegnung mit den für mich neuen Materialen wie Rollfondant (Zuckermasse zum Überziehen von Torten), Blütenpaste (schnell aushärtende Zuckermasse) und den unzähligen Farb- und Gestaltungsmöglichkeiten stellte sich als wunderbar süß und für mich absolut faszinierend heraus.

Und schon nach meiner ersten Versuchstorte zu Anfang dieses Jahres war ich im "Zuckerbann".

Der Frühling ist da ... 

Gefüllt war diese Leckerei mit einem Biskuit-Teig und einer Nougat-Ganache (Kuvertüre-Sahnecreme) aus Zartbitter- und Nougatschokolade.

Nougat-Zartbitter-Ganache

200 g Zartbitterkuvertüre

100 g Nougatschokolade

200 g Schlagsahne

Die Schlagsahne kurz aufkochen und dann von der Kochstelle nehmen. Anschließend die noch heiße Sahne in drei Schritten (jeweils ca. 1/3) über die klein geschnittene Kuvertüre/Schokolade gießen und unterrühren, sodass die Schokolade schmilzt. D. h. ihr gießt 1/3 Sahne über die Schokolade, verrührt alles bis die Sahne von der Schokolade aufgenommen wurde und gießt erneut 1/3 über diese Masse und verfahrt weiter so. Sollte die Sahne zum Schluss nicht mehr so heiß sein, dass die Schokolade schmilzt, so einfach alles zusammen noch einmal im Wasserbad erhitzen, sodass die Ganache völlig flüssig ist. Vor der Weiterverarbeitung sollte die Ganache langsam bei Zimmertemperatur abkühlen, dass Sie schön streichzart ist. Wer die Ganache nicht ganz so gehaltvoll haben möchte, sondern lieber luftiger, schlägt diese mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine noch einmal auf (ca. 3 - 5 Min.). Solltet ihr die Ganache etwas fester benötigen, tut einfach etwas mehr Kuvertüre oder Schokolade hinein.
Für diese 18cm-Durchmesser-Torte mit einer Höhe von 8 cm habe ich die 2,5 fache Masse benötigt.

Die Schmetterlinge und Blümchen waren aus der sogenannten Blütenpaste mit Ausstechern hergestellt und natürlich auch essbar.

Die zweite Torte meiner Tortenlaufbahn gibt´s dann morgen zu sehen.

Eure Jessi!

Kleine Frühlingsboten stürmen Coli`s Kitchen

Liebe Blog-Freunde,

jetzt ist es soweit - mein allererster Blog-Post erscheint. Ich habe ein paar Wochen überlegt, ob es die Welt überhaupt interessiert, was in Coli`s Kitchen los ist und tja, was soll ich sagen ... ich weiß es immer noch nicht. Vielmehr ist es heute eine Spontanentscheidung gewesen: Also hieß es für mich den Blog einrichten und durch alles durchgeblickt habe ich ehrlich gesagt noch nicht. Trotzdem kann ich es nicht erwarten, euch mein kleines Projekt vom Wochenende zu präsentieren: Die Marienkäfer haben am Wochenende Einzug in Coli`s Kitchen gehalten. Vorerst nur drei Vorboten.
Die kleinen Marienkäfer sind fast ausschließlich aus Zucker hergestellt - mit sogenanntem Modellierfondant. Dieser ist mit lebensmittelechten Pastenfarben eingefärbt worden. Die Käfer sind also essbar. Lediglich die Arme, Beine und Fühler sind aus schwarzem Draht, den man nicht unbedingt verspeisen sollte.
Bloß: Wer will denn diese süßen Marienkäfer wirklich verspeisen? Vielleicht mein Opa (?)... ja genau, dieser ist nämlich Empfänger dieser kleinen Käfer und zwar auf seiner Geburtstagstorte, welche ich für Ende März geplant habe. Wie diese aussieht, werde ich euch natürlich wieder hier zeigen und berichten, welche Frühlingsboten sich noch alles in Coli`s Kitchen verirren ...

zuckersüße Marienkäfer

Rückansicht

Vorerst werde ich mich aber nun erst einmal der Planung der Torten widmen, welche ich dann in der nächsten Woche backen will. Schließlich sollen die kleinen Käfer ja ein angemessenes Plätzchen zum Verweilen bekommen.

Ich hoffe, euch hat mein erster Bericht ein wenig gefallen und habt neben des tollen Wetters auch durch die kleinen Marienkäfer auch so viel Lust auf Frühling wie ich!

Eure Jessi!