Montag, 27. August 2012

Ein Törtchen für eine wahre Küchenfee

Backen und Kochen - darin ist sie eine wahre Meisterin und schon als Kind habe ich mit ihr in der Küche gestanden ... durfte in Töpfe schauen, kosten, naschen, unterstützend schnippeln und rühren und so viele Fragen stellen, wie ich nur wollte. Und noch heute kann ich mit jeder noch so kniffeligen Koch- und Backfrage kommen und bekomme eine Antwort aus jahrzehntelanger Erfahrung. 

Unbezahlbar und wunderbar, meine liebe OMA um mich zu haben. Tja und da war es natürlich glasklar, dass ich ihr zu ihrem 79. Geburtstag ein kleines Törtchen zaubere.


Neben ihrer Leidenschaft für die Genüsse des Lebens ist meine Oma eine echte Blumenliebhaberin und erfreut sich gerade im Sommer an deren wunderbarer Blühpracht. Mit diesem Bewusstsein, habe ich natürlich erst einmal hin und her überlegt, welches Blümchen die Torte schmücken soll. 

Geburtstagstörtchen mit 18 cm Durchmesser und 11 cm hoch

Die Entscheidung war dann aber doch recht schnell getroffen. Ich hatte ja bereits meinen tollen Pfingstrosenausstecher bei der Torte für meine Freundin (hier noch einmal anschauen) getestet und wollte diesen für seinen eigentlichen Zweck natürlich auch mal nutzen. Also hieß es wieder, unzählige Blütenblätter aus Blütenpaste ausstechen - bei dieser Pfingstrose ca. 30 Blätter - und mit Blütendraht versehen, bearbeiten sowie nach dem Austrocknen mit Lebensmittel-Puderfarbe abpudern. 


Zur Vervollständigung habe ich dieses Mal auch noch Blattgrün hergestellt und dann alles mit Floristenband zu einer tollen, wirklich üppigen, Pfingstrose gebunden. Noch vor gar nicht langer Zeit konnten wir unsere eigenen Pfingstrosen im Garten bestaunen - zum Geburtstag entfaltete eine solche nun aus Zucker ihre ganze Farbpracht auf dem Geburtstagstörtchen.


Unter der leicht rosafarbenen Fondanthaube versteckte sich ein Eierlikörkuchen gepaart mit einigen Sacherböden. Gefüllt war die Torte mit Roter Grütze und einer leckeren Raffaello-Sahne. Für die Raffaello-Sahne habe ich eine große Packung der leckeren Kokos-Kügelchen komplett im Mixer püriert und unter 400 g mit 2 Tüten Sahnesteif geschlagene Sahne gehoben.


Die zwei Zahlen habe ich wieder mit meinen Ausstechern "Funky" aus Blütenpaste ausgestochen, über Nacht trocknen lassen und mit flüssiger Lebensmittelfarbe golden angemalt. Ebenfalls ein paar kleine Goldschmitzer hatte der Abschlussrand der Torte erhalten.

Verspeist wurde das Törtchen übrigens nach einem ausgiebigen Brunch im Familienkreis zum abschließenden Kaffeetrinken. Und trotz dessen, dass es vorher bereits viele leckere Sachen gab, war nach dem Kaffee nicht mehr viel übrig. Nur das Blümchen und ein kleines Anstandsstück traten den Weg nach Hause wieder mit an.


Meine Oma hat sich natürlich sehr über diese kleine Überraschung in Törtchenform gefreut. Die Pfingstrose hat jetzt übrigens einen Platz in ihrem Wohnzimmer gefunden und erinnert an einen gelungenen Geburtstag.

Eure Jessi!


Sonntag, 19. August 2012

Eine wirklich runde Sache

Zum runden Geburtstag einer Freundin waren wir bei wunderschönem Wetter zu ihrer Gartenparty eingeladen. Ein paar Wochen vorher hatte sie mich schon gefragt, ob ich ihr nicht ein Törtchen backen könne ... Natürlich wollte ich ihr zum runden Geburtstag auch ein rundes Törtchen backen. Das hatte ich mir schon vorgenommen, bevor sie überhaupt gefragt hatte und freute mich nun noch mehr darauf.


Gewünscht war, dass die Torte türkis ist, aber nicht das Alter verrät. Kein Problem, das sollte zu machen sein. Ansonsten hatte ich völlig freie Hand. 

Vor ein paar Wochen hatte ich mir bereits neue Blütenausstecher bei "Caro`s Zuckerzauber bestellt. Jetzt war endlich die Gelegenheit gekommen, einen davon auszuprobieren. Ich wollte allerdings keine typische Gartenblume auf die Torte setzen, vielmehr sollte es eher in die Phantasierichtung gehen. Türkis ist ja schließlich keine Farbe, die mit vielen anderen Farben super harmoniert. Daher hatte ich mich entschieden, die Torte schlicht zu halten und eher mit hellen Farben zu kombinieren. 


Entschieden habe ich mich dann, meine Blume in Form einer Pfingstrose zu gestalten und das weiße Blümchen leicht mit hellem gelb zu akzentuieren. Die Blütenstempel habe ich mir auch in Caro´s Online-Shop bestellt. Diese kann man zwar auch selbst basteln, allerdings sehen sie meiner Meinung nach so um Weiten besser aus. 


Das kleine Blümchen musste ein paar Tage vor Tortenherstellung gebastelt werden, da die verwendete Blütenpaste noch austrocknen sollte. Ungefähr gute 20 Blätter in unterschiedlichen Größen habe ich zuerst ausgestochen, auf Blütendraht gebracht, trocknen lassen, mit Farbe abgepudert und dann zur Blume gebunden. Anschließend habe ich die fertige Blume noch kurz über heißen Wasserdampf gehalten, damit die Farbe länger sowie besser hält und die Blume einen leichten Glanz bekommt. 



Das Törtchen hatte einen Durchmesser von 14 cm und war 11 cm hoch. Genau die richtige Größe für meine vorbereitete Blume, denn sie passte wunderbar darauf.

Gefüllt war die kleine Leckerei - wie als dritte Vorgabe gewünscht - mit leckeren Sommerfrüchten. Das heißt, die Gäste konnten sich an einer Milchmädchentorte mit Rote-Grütze-Sahne-Füllung erfreuen. Für das wirklich warme Wetter zur Gartenparty eine leichte und leckere Törtchenfüllung, die sowohl beim Geburtstagskind als auch bei ihren Gästen super ankam.


Nachdem wir also nach einer wunderbaren Feier mit netten Leuten, lustigen Gesprächen, leckerem Grillgut und einem freudigen Geburtstagskind in unser Bett fielen, bleibt mal wieder festzustellen, dass sich die Arbeit für ein solch kleines Törtchen immer wieder lohnt! Es ist doch wirklich schön, wenn man lieben Menschen mit solchen Kleinigkeiten eine Freude machen kann - der schönste Lohn für Dinge, die man dazu auch noch gern tut!

Eure Jessi!

Sonntag, 12. August 2012

Halt den Sommer fest ... Gläserwochen auf Coli`s Kitchen - heute: Ofen-Kräuter-Tomaten

Nach langer Sonnen-Sommer-Abstinenz verwöhnt uns nun der August doch mit reichlich Sonnenstrahlen, blauem Himmel und allerlei Power für leckeres Obst und Gemüse! Endlich lohnt es sich doch, Leckereien für ein schönes Essen im Freien zu zaubern!


Und damit ich mich noch recht lang an der reichlichen Sommerausbeute erfreuen kann, wird einiges ins Glas gebracht. Doch nicht nur Beeren und anderes Obst kommt in diesen Tagen unter Verschluss. Warum nicht auch das Sommergemüse für die kalte Jahreszeit fit machen ... !?!


Geht es euch auch so, dass man bei dem Sonnenschein gar keinen Hunger auf heftig deftige und vor allem große Mahlzeiten hat? Viel lieber gönnt man sich einen leckeren knackigen Apfel, ein paar Kirschen oder einen schönen Salat. Aber nicht nur diese Sachen kommen bei mir bei bestem Sonnenschein auf den Tisch, sondern auch allerlei mediterrane Gerichte mit vielem leckeren Gemüse. 


Und da ich ein echter Tomatenfan bin, - man kann damit aber auch echt sooo viel anstellen - ist jetzt natürlich die beste Gelegenheit, die sonnenverwöhnten Nachtschattengewächse auch auf Vorrat lecker zu verarbeiten. Gerade für Pastagerichte verwende ich gern Tomaten mit allerlei Kräutern aus meinem kleinen Kräuterbeet direkt vor der Haustür. So war die Idee für meine Ofen-Kräuter-Tomaten im Glas schnell geboren. 


Für drei kleine Gläschen der Ofen-Kräuter-Tomaten benötigt ihr folgende 

Zutaten:

1 kg Cherrytomaten
50 ml + etwas zum Aufgießen natives Olivenöl 
50 ml Aceto Balsamico
3 TL Fleur de Sel
etwas bunter Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Zucker
1/2 Chilischote, getrocknet und fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
4 Zweige Rosmarin
6 Zweige Zitronenthymian

Zubereitung:

Die Cherrytomaten vierteln und in eine große Auflaufform geben. Das Öl und den Essig mischen und über die Tomaten gießen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen sowie den Knoblauch und den Chili unter die Tomaten mischen. Den Rosmarin und den Thymian ebenfalls auf/unter die Tomaten verteilen. Nun alles für ca. 1 - 1 1/2 Stunden im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze schmoren. Danach die Ofen-Kräuter-Tomaten mit Sud in heiß ausgespülte Gläser (meine tollen Gläschen der Marke "Weck" habe ich übrigens wieder von Conserware) geben, ggf. noch mit Olivenöl bis zum Rand auffüllen und sofort fest verschließen.


Wenn ihr die Gläser kühl und dunkel lagert, hält sich der leckere Inhalt ca. drei Monate und ihr könnt immer wieder schlemmen. Gerade zu Pasta oder Hühnchen eine super Beilage. Aber auch als Mitbringsel für liebe Freunde eignen sie sich prima und werden vielleicht sogar dafür sorgen, dass ihr dann häufiger Einladungen bekommt ;o)!


Und so gibt es ja nun auch einen Grund, sich auch auf die kältere Jahreszeit zu freuen. Ganz einfach greife ich dann in den Vorratsschrank und mache mir ein wenig Sommer auf!


Zur Zeit haben wir das ja noch nicht nötig, denn auch die nächsten Tage sollen voller Sonnenschein und Wohlfühltemperaturen stecken. Daher wünsche ich euch ab morgen einen tollen Start in die neue, sonnige Woche und freue mich schon, wenn wir uns wiederlesen und zusammen den Sommer festhalten.

Eure Jessi!

Freitag, 10. August 2012

Schoko-Whoopie-Pies als kleines Mitbringsel

Zur Geburtstagsfeier meiner Freundin gab es in diesem Jahr ein kulinarisches Motto - Amerika! Es erwarteten uns also Hamburger, Salate im American Style und  ... oh jeh, unter anderem Cake Pops (kleine runde Kuchen am Stil) als Dessert. Warum ohjeh??? Ganz einfach, eigentlich hatte ich mir überlegt, genau diese als kleines Mitbringsel dabei zu haben. Also hieß es, ich musste mir eine andere Leckerei ausdenken. Ein Törtchen wollte ich nicht mitnehmen, da es wohl das Buffet gesprengt hätte. Neben den Cake Pops gab es nämlich noch andere süße Sachen und so wäre eine Torte dann doch zu viel des Guten geworden.


Zum Glück ist es ja nicht so, dass ich zu wenig Ideen und Rezepte für süße Leckereien habe. Also schnappte ich mir mein Backbuch der Hummingbird Bakery und schon nach einigen Seiten hatte ich sie gefunden: Die Schoko-Whoopie-Pies, die mir schon auf dem Bild das Wasser im Munde zusammenlaufen ließen und mich sofort begeisterten.


Wie gesagt so auch getan und ich machte mich schon daran, die Zutaten zusammenzurühren, welche ich mir ein wenig abgeändert habe. Für 12 dieser wunderbaren kleinen Schoko-Whoopie-Pies benötigt ihr folgende 

Zutaten Teig:

1 Ei
130 g Zucker
1/4 Pck. Vanillezucker
125 g Vollmilchjoghurt
25 ml Vollmilch
75 g Butter, zerlassen und etwas abgekühlt
200 g Mehl
80 g Kakaopulver
3/4 TL Natron
1/4 TL Backpulver

Zubereitung Teig:

Ei, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Den Joghurt mit der Milch verrühren und zusammen mit der flüssigen Butter unter die Zuckermasse geben. Mehl, Kakao, Natron und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben und anschließend in 3 - 4 Portionen unter die Joghurt-Ei-Masse rühren. Nun den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Nach der Ruhezeit den Teig in 24 Häufchen mit ausreichend Abstand auf die Bleche verteilen. Diese dann auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Danach herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Inzwischen kann dann schon die Füllung hergestellt werden.


Zutaten Füllung:

170 g weiche Butter
80 g Puderzucker, gesiebt
200 g Marshmallow Fluff Vanille

Zubereitung Füllung:

Die Butter mit dem Puderzucker verrühren und den Marshmallow Fluff untermischen. Alles bei hoher Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Masse aufschlagen. Die Füllung dann noch für 30 Minuten kühl stellen und anschließend auf eine Teighälfte streichen, danach eine zweite Teighälfte aufsetzen.


Obwohl ich schon recht großzügig die Füllung aufgestrichen hatte, war trotzdem noch einiges davon übrig. Entweder stellt ihr nur 2/3 der Masse dafür her oder nutzt die Füllung wie ich zum Bestreichen von noch vorrätigen Cookies.


Hübsch verpackt gingen die kleinen Whoopies dann schokoladig duftend zusammen mit mir auf die Reise zur Geburtstagsfeier im American Style. Dort angekommen erfreuten sie nicht nur meine Freundin als Gastgeberin sondern auch ihre Gäste, die neben all den leckeren amerikanischen Leckerbissen auch diesen Nachtisch gern vernaschten.

Eure Jessi!



Freitag, 3. August 2012

Halt den Sommer fest ... Gläserwochen auf Coli`s Kitchen - heute: Saftiger Käsekuchen

Zurück von meinem kleinen Wochenendtripp (der Bericht dazu kommt auch in den nächsten Tagen auf den Blog) und nach einiger Gartenpflege habe ich mich wieder den süßen Seiten des Lebens gewidmet. Der August begleitet uns nun mit wunderbarem Sommer-Sonne-ich-hab-endlich-gute-Laune-Wetter und verwöhnt mit saftigem Obst und Gemüse .... mmmh.


Doch in einem knappen Monat können wir schon wieder den Herbst begrüßen. Auch wenn es im September und Oktober noch viele schöne Tage geben kann, ist es doch so, dass die Sommer-Früchtezeit so langsam ausschleicht. Aber davon lassen wir uns doch gar nicht verdrießen, denn es gibt wunderbare Möglichkeiten, den Sommer festzuhalten.


Wer jetzt denkt, ich war etwas zu lange in der Sonne und sich nicht vorstellen kann, wie man bitteschön den Sommer festhalten sollte ... Ganz einfach, wozu gibt es denn diese wunderbaren kleinen Gläschen, z. B. von der altbekannten und wunderbaren Marke "Weck" ... Darin kann man tolle Sachen kochen, backen, einmachen und aufbewahren und hat zu jeder Jahreszeit mit dem Öffnen eines kleinen Gläschens den Sommer auf dem Teller. 

Da man besonders in dunklen Jahreszeiten eine Extraportion Sommer gut gebrauchen kann, werde ich euch im August jede Woche ein Rezept im Glas vorstellen und so meine kleine Vorratskammer mit allerlei Leckereien füllen.


Los geht es in dieser Woche mit kleinen Kuchen im Glas. Lange musste ich nicht überlegen, denn der Kuchen, den ich euch heute präsentiere, ist ein echter Klassiker. Ein Käsekuchen sollte es für dieses Wochenende auf der Kaffeetafel und natürlich auch zum Aufbewahren sein. 


Doch um diesen etwas saftiger und leckerer zu machen, habe ich ihn mit Pfirsichen und Amarettini aufgepeppt. Eine tolle Kombination, die mir schon bei der Zubereitung das Wasser im Munde zusammenlaufen ließ. Ehrlich gesagt bin ich mir nicht mal sicher, ob die Gläschen dieses Wochenende überstehen, ohne aufgefuttert zu werden.


Hier also für euch das Rezept für den

Käsekuchen mit Pfirsichen und Amarettini

Zutaten:

80 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Magerquark
1 EL Mehl
2 Eier
40 Amarettinis
4 frische Pfirsiche oder 1 kleine Büchse Pfirsiche
sowie Öl für die Gläser


Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheitzen und die Gläser (ihr benötigt 8 kleine Weck-Gläser á 220 ml) mit Öl einpinseln. Bitte achtet darauf, dass der Rand kein Öl abbekommt. Außerdem solltet ihr die Gummiringe in kaltes Wasser legen.

Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren und anschließend den Quark, das Puddingpulver und Mehl dazugeben und ebenfalls unterrühren, bis die Masse schön cremig ist. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Die Pfirsiche häuten oder kurz abtropfen lassen (falls aus der Dose), in kleine Würfel schneiden und zur Käsemasse geben. Die Hälfte der Masse auf die Gläser verteilen, je Glas fünf Amarettini auf die Masse geben und danach die restliche Masse in die Gläser geben. Achtet aber darauf, dass die Gläser nur zu 3/4 gefüllt sind, da der Teig noch aufgeht.

Die Gläser auf dem Backofenrost in mittlerer Höhe offen für ca. 40 Minuten backen. Wenn die Kuchen aufbewahrt werden sollen, müssen die Gläser gleich heiß nach dem Herausnehmen aus dem Ofen verschlossen werden. Kühl gelagert halten sich die kleinen Käsekuchen ca. 2 Wochen.


Zum Abrunden habe ich noch eine kleine Fruchtsoße aus meinen noch übriggebliebenen Pfirsichen und etwas Vanillesirup gemixt. 


Meine Gläschen für die Halt-den-Sommer-fest-Aktion habe ich übrigens von einem wunderbaren Onlineschop, mit einer guten und vor allem sortierten Auswahl an Produkten, die das Herz höher schlagen lassen, wenn es um Einkochen, Aufbewahren und toll Präsentieren geht. Der OnlineShop Conserware bietet eine großzügige Auswahl der beliebten Weck-Gläser, Gläser von Leifheit, Flaschen und allerlei hilfreicher und nützlicher Sachen, die man ansonsten noch zum Einkochen etc. benötigt. Sogar tolle Bücher und Gewürz- und Kaffeemühlen kann man hier bestellen. Ganz wunderbar finde ich außerdem, dass man pro Bestellung lediglich 3,90 EUR einrechnen braucht. Toll ... da schlägt das Sparfuchs-Herz, denn so muss man nicht darauf achten und sich danach ärgern, dass man doch nicht noch zwei/drei Gläser mehr bestellt hat. Gut verpackt kamen die Gläser an und es konnte schnell los gehen.

Ein Stöbern bei Conserware lohnt sich also, wenn man auf der Suche nach guter Qualität und einem prima sortierten und super aufgebauten Online-Shop für allerlei Gläser rund um die Vorratshaltung - insbesondere toller und vieler verschiedener Weck-Gläser - zu echt guten Preisen und fairen Lieferkosten ist. Ich bin begeistert und habe eine tolle Quelle für meine Gläschen gefunden.


So prima ausgestattet kann es also bald schon an das nächste Rezept im Glas gehen. Darüber werde ich euch natürlich gern wieder berichten und euch gleichzeitig weitere schöne Weck-Gläser von Conserware präsentieren. Ich freue mich schon, denn die Vielfalt der tollen Gläschen ist riesig! 


Zuvor wünsche ich euch aber erst einmal ein ganz zauberhaftes Wochenende mit vielen schönen Sonnenmomenten und Zeit zum Entspannen und Genießen!

Eure Jessi!
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