Halt den Sommer fest ... Gläserwochen auf Coli`s Kitchen - heute: Ofen-Kräuter-Tomaten

Nach langer Sonnen-Sommer-Abstinenz verwöhnt uns nun der August doch mit reichlich Sonnenstrahlen, blauem Himmel und allerlei Power für leckeres Obst und Gemüse! Endlich lohnt es sich doch, Leckereien für ein schönes Essen im Freien zu zaubern!

Und damit ich mich noch recht lang an der reichlichen Sommerausbeute erfreuen kann, wird einiges ins Glas gebracht. Doch nicht nur Beeren und anderes Obst kommt in diesen Tagen unter Verschluss. Warum nicht auch das Sommergemüse für die kalte Jahreszeit fit machen ... !?!

Geht es euch auch so, dass man bei dem Sonnenschein gar keinen Hunger auf heftig deftige und vor allem große Mahlzeiten hat? Viel lieber gönnt man sich einen leckeren knackigen Apfel, ein paar Kirschen oder einen schönen Salat. Aber nicht nur diese Sachen kommen bei mir bei bestem Sonnenschein auf den Tisch, sondern auch allerlei mediterrane Gerichte mit vielem leckeren Gemüse. 

Und da ich ein echter Tomatenfan bin, - man kann damit aber auch echt sooo viel anstellen - ist jetzt natürlich die beste Gelegenheit, die sonnenverwöhnten Nachtschattengewächse auch auf Vorrat lecker zu verarbeiten. Gerade für Pastagerichte verwende ich gern Tomaten mit allerlei Kräutern aus meinem kleinen Kräuterbeet direkt vor der Haustür. So war die Idee für meine Ofen-Kräuter-Tomaten im Glas schnell geboren. 

Für drei kleine Gläschen der Ofen-Kräuter-Tomaten benötigt ihr folgende 

Zutaten:

1 kg Cherrytomaten

50 ml + etwas zum Aufgießen natives Olivenöl 

50 ml Aceto Balsamico

3 TL Fleur de Sel

etwas bunter Pfeffer, frisch gemahlen

2 TL Zucker

1/2 Chilischote, getrocknet und fein geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein geschnitten

4 Zweige Rosmarin

6 Zweige Zitronenthymian

Zubereitung:

Die Cherrytomaten vierteln und in eine große Auflaufform geben. Das Öl und den Essig mischen und über die Tomaten gießen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen sowie den Knoblauch und den Chili unter die Tomaten mischen. Den Rosmarin und den Thymian ebenfalls auf/unter die Tomaten verteilen. Nun alles für ca. 1 - 1 1/2 Stunden im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze schmoren. Danach die Ofen-Kräuter-Tomaten mit Sud in heiß ausgespülte Gläser (meine tollen Gläschen der Marke "Weck" habe ich übrigens wieder von Conserware) geben, ggf. noch mit Olivenöl bis zum Rand auffüllen und sofort fest verschließen.

Wenn ihr die Gläser kühl und dunkel lagert, hält sich der leckere Inhalt ca. drei Monate und ihr könnt immer wieder schlemmen. Gerade zu Pasta oder Hühnchen eine super Beilage. Aber auch als Mitbringsel für liebe Freunde eignen sie sich prima und werden vielleicht sogar dafür sorgen, dass ihr dann häufiger Einladungen bekommt ;o)!

Und so gibt es ja nun auch einen Grund, sich auch auf die kältere Jahreszeit zu freuen. Ganz einfach greife ich dann in den Vorratsschrank und mache mir ein wenig Sommer auf!

Zur Zeit haben wir das ja noch nicht nötig, denn auch die nächsten Tage sollen voller Sonnenschein und Wohlfühltemperaturen stecken. Daher wünsche ich euch ab morgen einen tollen Start in die neue, sonnige Woche und freue mich schon, wenn wir uns wiederlesen und zusammen den Sommer festhalten.

Eure Jessi!